10 Mars 2022
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Pour la cuisson de la brioche j'utilise le moule Guy DEMARLE génoise taille 24 cm.
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Une fois bien froide, découper la brioche en deux dans son horizontal.
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Je prépare de préférence la crème diplomate la veille pour qu'elle soit bien froide lors du pochage.
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Je dépose le seconde disque de brioche sur le premier au moment de servir pour éviter que la crème diplomate ne s'affaisse.
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Recette => La crème pâtissière sucrée
Recette => La crème Madame ou Diplomate
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